Isabel 的美食廚房

如果事先做好蘑菇醬，這是一道食材價廉，操作簡易快速，但味美，悅目，高質感的菜。用來宴客也很有面子。

雞大腿肉比雞胸肉多汁且風味濃厚 。用去骨去皮的雞大腿肉 ，美味與健康考量兼具。

食譜來源: Isabel

準備：10分鐘 煮：10分鐘
產量：2份
一份大小：2片雞大腿排佐蘑菇醬

材料：
4去皮去骨雞大腿用刀展開為片狀
中筋麵粉半杯(作為雞肉沾裹粉)
二小把（bunashimeji）櫸木蘑菇（日本棕色蘑菇, 中文好像也譯作鴻喜菇)，或任何褐色蘑菇（如crimini）
一茶匙切碎的新鮮迷迭香
1 / 4杯切碎的白色或黃色洋蔥
1杯蘑菇醬

作法：
用紙巾輕壓乾雞大腿(幫助雞肉表面油煎時形成金棕色, 過多水份會使雞肉蒸煮而破壞質地且無法上色)。輕灑一層鹽調味。
每片雞大腿輕裹一層薄薄麵粉，拍掉多餘麵粉。
平底鍋加半公分油，預熱，中高溫。煎雞大腿至兩面金黃色。從平底鍋取出備用。
爆香洋蔥，蘑菇，迷迭香，直到金黃。
加入蘑菇醬，拌炒。
轉小火煮 5分鐘。雞肉排盤(圖中雞肉排在泰國香米飯上方，佐喜愛的翠綠時蔬)。淋上炒蘑菇與醬。